Monas Mörchenkuchen
(für 26 cm Springform)
Teig:
- 400 g Möhren fein geraspelt
- 8 Eier
- 300 g Zucker
- 400 g geriebene Haselnüsse
- 60 g Speisestärke
- 1 unbehandelte Orange
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt (wer mag kann auch 1 TL nehmen)
- 1 Priese Salz
Sirup:
- 100 g feiner Zucker
- Saft einer halben unbehandelte Orange
Anleitung:
- Möhren putzen und fein raspeln. Backofen auf 170° C vorheizen. Springform fetten.
- Die Eier trennen (aufpassen das kein Eigelb mit in das Eiweiß kommt) Eiweiß kühl stellen.
- Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren bis sich die Masse verdoppelt hat.
- Dann die Möhren dazugeben und unterrühren.
- Orangenschale an den Teig reiben und die Orange auspressen und den Saft ebenfalls dazugeben.
- Die Hälfte der griebenen Haselnüsse, die Speisestärke, das Backpulver und Salz untermischen und gut durchrühren.
- Eiweiß zu Eischnee verarbeiten und die andere Hälfte der geriebenen Haselnüsse vorsichtig unterheben.Dann das Gemisch zu den anderen Zutaten geben und gut vermengen.
- Alles in die Form und für 60 min in den Ofen damit. Nach ca. 40 min Nadelprobe (Ich nehme immer eine Rouladennadel), bei mir war er da schon gut.
- Wenn kein Teig mehr an der Nadel klebt den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Nun den Saft der halben Orange und den feinen Zucker zum kochen bringen und solange köcheln bis die Flüssigkeit klar wird.
- Den Sirup vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen mit der Rouladennadel viele kleine Löcher in den Teig stechen.
- Mit einem Backpinsel den Sirup schön gleichmäßig über den Kuchen verteilen.
Noch abkühlen lassen und aufpassen, dass man selbst noch ein Stück abbekommt ;o))