Monas Mörchenkuchen
(für 26 cm Springform)

Teig:

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• 400 g Möhren fein geraspelt
• 8     Eier
• 300 g Zucker
• 400 g geriebene Haselnüsse
• 60  g Speisestärke
• 1     unbehandelte Orange
• 1  TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt (wer mag kann auch 1 TL nehmen)
• 1 Priese Salz
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Sirup:

• 100 g feiner Zucker
• Saft einer halben unbehandelte Orange

Anleitung:

• Möhren putzen und fein raspeln. Backofen auf 170° C vorheizen. Springform fetten.
• Die Eier trennen (aufpassen das kein Eigelb mit in das Eiweiß kommt) Eiweiß kühl stellen.
• Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren bis sich die Masse verdoppelt hat.
• Dann die Möhren dazugeben und unterrühren.
• Orangenschale an den Teig reiben und die Orange auspressen und den Saft ebenfalls dazugeben.
• Die Hälfte der griebenen Haselnüsse, die Speisestärke, das Backpulver und Salz untermischen und gut durchrühren.
• Eiweiß zu Eischnee verarbeiten und die andere Hälfte der geriebenen Haselnüsse vorsichtig unterheben.Dann das Gemisch zu den anderen Zutaten geben und gut vermengen.
• Alles in die Form und für 60 min in den Ofen damit. Nach ca. 40 min Nadelprobe (Ich nehme immer eine Rouladennadel), bei mir war er da schon gut.
• Wenn kein Teig mehr an der Nadel klebt den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
• Nun den Saft der halben Orange und den feinen Zucker zum kochen bringen und solange köcheln bis die Flüssigkeit klar wird.
• Den Sirup vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen mit der Rouladennadel viele kleine Löcher in den Teig stechen.
• Mit einem Backpinsel den Sirup schön gleichmäßig über den Kuchen verteilen.
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Noch abkühlen lassen und aufpassen, dass man selbst noch ein Stück abbekommt ;o))